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芹菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，但是很多人不知道在制作芹菜的时候要注意哪些问题，今天就来告诉大家制作芹菜之前需要注意的一些问题 。
首先，我们需要把干芹菜叶清洗干净，然后用手将其撕成条状 。
接着是将芹菜放入到锅中，加入适量的清水煮沸之后，加入一些食用碱或者是小苏打，这样做会让我们吃起来更加清新，并且口感会更加好一些 。
接着是在锅中加入适量的食用油或者是橄榄油，然后用小火将油烧热后放入蒜片、葱花以及芹菜进行翻炒，当其颜色变得微黄之后便可以出锅了 。
最后则是将焯好了水的芹菜放入到炒好的食材中 。
这样一道美味又健康的菜肴就制作完成了，吃起来鲜嫩爽口、清香无比 。
1.芹菜和胡萝卜搭配，可以降低血液中的胆固醇，预防高血压、心脏病等心血管疾病 。芹菜加胡萝卜还能提高人体的免疫力，防治感冒 。
注意：体质虚寒和脾胃虚寒者，不宜多食 。
2.芹菜富含铁，对缺铁性贫血有一定疗效 。【芹菜怎么做才好吃,芹菜炒肉丝怎么做好吃,芹菜炒牛肉丝的做法】芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，吃些芹菜对缺铁性贫血有辅助治疗作用 。
3.预防胆结石，消除体内结石、促进新陈代谢、增强体力 。
4.芹菜汁还能利尿消肿、清热除烦，对高血压、动脉硬化、急慢性肾炎水肿等都有良好疗效 。
3.芹菜含有一种碱性成分，能够中和体内过剩的酸性物质，对人体的肠胃刺激比较小，有助于增进食欲 。芹菜的茎和叶中都含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的注意力 。
研究表明：芹菜叶含胡萝卜素比茎高2倍左右，维生素B1、C及蛋白质和铁要高4倍 。
这些成分在人体内能起到镇静作用，还可以帮助消化，使人精神愉悦 。特别是在紧张的时候，多吃些芹菜可以起到缓解作用 。
【提示】芹菜是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物等多种人体所需的营养成分，尤其值得一提的是其含有丰富的粗纤维 。
4.芹菜所含的纤维素，能刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄，减少肠对脂肪吸收 。5.芹菜富含铁、钙、钾等微量元素，是高血压病患者的食疗佳蔬 。
芹菜中的叶酸含量很高，每100克可高达40微克 。
所以，想要减肥的人一定要多吃一些芹菜哦！
5.芹菜中含有丰富的钙、铁元素，可预防因缺钙引起的骨质疏松、牙齿动摇及贫血等症 。芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，而且含有较多的挥发油，味道清香，有助于增强食欲 。
炒虾仁：
原料：鲜虾、芹菜、葱白、蒜、油、盐 。
做法：
1.芹菜去根洗净切段，葱白拍破切碎，蒜切片；
2.虾仁放入碗中加料酒，盐搅拌均匀腌制十分钟；3.锅中放少许油烧热，下入虾仁翻炒；4.虾仁变色后倒入1/3量的水烧开，然后用勺子把浮沫撇去，继续煮3分钟左右即可出锅；5.锅中剩下的汤汁倒入芹菜段一起炒至断生即可盛出备用；

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