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莲菜是一种营养丰富的蔬菜，而且做法也比较多，今天我们就来做一道美味的莲菜炒腊肉 。
莲菜一般是生长在水田里的，因为莲叶子上面有很多像针一样的刺，所以它也被叫做刺菜 。
莲叶子也是可以食用的，它里面含有丰富的维生素C和钙 。
而且莲叶长得还很像竹叶，而且它里面还有着一种物质叫黄酮类化合物，这种物质具有一定抗氧化作用 。
如果大家喜欢吃肉的话，那么这道食材可以多吃点哦！
1、莲菜摘去老叶，洗净后切片，入锅中焯一下捞出沥干水分；1、腊肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒大火煮开，然后捞出沥干水分备用 。
2、锅中倒入适量油烧热后放入腊肉，煸炒出油脂后盛出 。
3、锅底留油煸香葱姜蒜和辣椒，再放入莲菜翻炒；
4、莲菜翻炒至变软后倒入辣椒一起翻炒均匀；
5、锅中倒入半碗水烧开转小火焖煮2分钟；
6、再加入适量盐和生抽调味；
7、最后大火收汁后盛出装盘即可 。
2、腊肉切片，干辣椒切段 。锅中倒入油，待油温至6成热时下入腊肉片 。
大火翻炒1分钟 。
放入莲菜段 。
炒2分钟后 。
下适量盐翻炒均匀即可出锅了 。
炒莲菜的时候大家要注意，因为莲菜本身有很多的刺，所以大家在做这道菜的时候最好把它切成片状，这样不容易让刺扎到人 。
也可以提前把刺挑出来 。
3、油锅烧热下姜片煸香，放入腊肉翻炒，加入蒜子和干辣椒段炒香，放入莲菜翻炒1分钟，再将盐和鸡精调味即可出锅 。【莲菜怎么炒好吃家常做法？教你做一道美味的莲菜!】莲菜炒腊肉是一道非常好吃的家常小炒，这道美味在我们家里也是很容易做好的 。
食材：莲菜250克，腊肉150克，蒜3瓣，干辣椒5个，姜片10克，盐2克，鸡精3克，蚝油10毫升 。
做法：1、莲菜用清水洗干净切片备用 。腊肉切成薄片备用 。
2、将莲菜放入锅中焯水，的时候加入适量的盐可以保持其清脆口感，还可以去除异味 。
3、炒锅放入适量食用油烧热后倒入大蒜干辣椒爆香后捞出备用 。

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