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【大鱼籽怎么做好吃又简单,学会这样做,鲜香美味】一、食材:
1、鱼卵500g(最好是海产的大白鲢),洗净后沥干水备用 。
2、葱适量切成段状;姜一块切片待用 。(如果不喜欢葱姜的味道也可以不加)
3、鸡蛋3个打散成蛋液;(也可以用全脂牛奶代替哦) 。
4、将切好的葱花和姜片加入到碗中拌匀腌制10分钟以上,(腌制的过程中可以将鱼肉放入搅拌机里打成泥再倒入盆内 。)
5、锅中加水烧开之后关火晾凉至60度左右时即可下入处理过的鱼肉搅碎搅拌均匀,然后分次淋入蛋液边倒边用筷子顺一个方向不停的快速搅拌直至全部均匀包裹上蛋液即可装盘食用啦!
二、做法步骤
1、准备材料,把买回来的大黄 ?? 洗干净晾干水分,然后用刀在表面划开一条条细纹路,这样是为了让里面的肉更容易入味 。
2、用刀背轻轻敲击一下鱼的背部,然后把它们翻过来放在案板上,再用菜刀剁几下就可以轻松取出完整的鱼肉了,注意一定要轻一些以免弄疼手哈~
3、取一个大点的盘子铺上一层保鲜膜或者油纸防粘,然后将剥出来的鱼肉平铺在里面,尽量摊的平整一点方便下一步操作哦~
4、接下来就要开始制作调料汁儿咯~先往碗里打入三个蛋清,再加入适量的食盐和白胡椒粉调味提鲜就可以了 。
5、接着就是调一碗淀粉糊,因为做这道菜要用大火爆炒所以需要用到比较多的食用油来滑锅底,所以我们要在里面加一勺玉米粉和一匙面粉混合调成稀稠适中的糊状用来给锅里留出一层薄薄的保护层哟～当然如果你不想放这些的话直接用水也是可以的 。
6、起热锅烧干水分以后转中小火爆香蒜片和花椒粒,然后再倒入之前调制好得面疙瘩浆翻炒片刻就能闻到香味扑鼻而来呢～
7、最后就是把刚才煎炸过后的的鱼块放进锅里继续小火慢慢煸烤几分钟,直到两面金黄的时候我们再把事先调配好的酱料均匀的浇上去就完成惹～出锅前可以撒上一把小香菜增色添味噢～
三、烹饪技巧:
1、挑选新鲜的海产品很重要喔,新鲜的鱼类肉质紧实而且弹性十足吃起来口感更好更美味哦 。
2、鱼卵本身是没有什么味道滴,所以在腌制的时候我们可以适当的添加一点点盐或者是料酒去腥味儿哦～不过不要加的太多否则就会影响它的口味了呢～
四、营养价值:
鱼子含有大量的蛋白质以及人体所需的微量元素等营养成分哦,多吃不仅能够增强体质还能起到美容养颜的作用哦～(但是孕妇要少吃点比较好~)另外它还含有丰富的维生素E和维生素B2,经常服用能延缓衰老并且提高身体的抵抗力哦!(但要注意不能一次性过量摄入!)
五、温馨提示:
做鱼子的方法有很多种,可以根据自己家的喜好选择合适的一种来做哦～比如可以用蒸煮的方法做出来的是比较原汁原味的哦,而油炸出来则会比较酥脆好吃些～
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