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蚕菜是用蚕蛹、白菌和食盐等制作而成的一种菜肴，又叫“大蚕”、“青蚕”等 。
蚕菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质和维生素，有清热解毒之功效 。
它还具有防癌抗癌的作用，因此蚕菜品在日常生活中也是常见的 。
那蚕菜怎么做好吃呢？
一、蚕菜炒蛋[原料]蚕菜250克，鸡蛋2个，葱、姜各适量 。
[调料]盐、味精、胡椒粉、鸡精各适量 。
[做法]蚕菜洗净，切成细丝；鸡蛋打入碗中放少许盐打散成蛋液；葱、姜切丝备用 。
锅内倒油烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄盛出备用；锅内留少许油烧热，倒入蚕菜翻炒几下，再倒入蛋黄液翻炒一下；加入适量盐和胡椒粉调味即可 。
[功效]清热解毒，凉血止血 。
二、蚕菜煲鸡原料：蚕菜200克，土鸡1只，火腿片50克，香菇片30克，火腿末5克 。
做法：
1、蚕菜去根洗净后切成段；土鸡切成块后洗净；香菇切片；火腿片切成片 。
2、锅中放油烧热后放入鸡块和香菇片煸炒至肉色变白，放少许料酒和清水煮开，用小火焖熟（水不宜多），放入蚕菜和味精等调味即可食用 。
三、蚕菜炒牛肉干主料：蚕菜200克，牛肉干100克 。
辅料：生姜5克，大葱5克 。
调料：盐3g，味精1g，白糖1g，胡椒粉少许，香油2g 。
制作方法；
（1）将牛肉干切成丝；蚕菜切丝、大蒜切片、大葱切段备用；（2）炒锅烧热放入香油；（3）将花椒炸出香味后捞出花椒备用；（4）油烧至六成热时放入牛肉丝翻炒至断生加入食盐、味精、白糖和胡椒粉略炒至熟倒入碗中备用；（5）锅洗净后用中火将锅烧干后加入香油、胡椒粉搅拌均匀即可食用 。
四、蚕菜红烧肉【蚕菜怎么做好吃？学会这个做法,比吃肉还香!】【原料】蚕菜500克，五花肉150克，八角2个，香叶3片，葱、姜各5克 。
【制法】将五花肉洗净后切成块 。
蚕菜用水洗去泥沙，捞出挤干水分待用 。
炒锅置火上烧热，倒入花生油烧至七成热时放入五花肉煸至发白并带点油出来时盛出 。
锅内留少许底油，放入八角和葱姜炒出香味；倒入五花肉炒匀后放入蚕菜、盐、酱油和糖调味；翻炒均匀后改用小火加盖焖15分钟左右至菜熟肉烂即可 。

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