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广东爆炒田螺最正宗的做法
田螺是广东地区的一道传统美食，尤其在夏季，许多人喜欢吃上一份辣味十足的爆炒田螺 。那么，如何才能做出最正宗的广东爆炒田螺呢？下面，我们来揭秘一下 。
材料准备
1.新鲜的田螺（约500克）
2.姜丝（适量）
3.蒜末（适量）
4.青红辣椒（适量）
5.豆瓣酱（适量）
6.料酒（适量）
7.生抽（适量）
8.糖（适量）
9.盐（适量）
10.香菜（适量）
步骤一：清洗田螺
首先，将田螺用清水冲洗干净，然后放入盆中，加入清水和盐，浸泡20分钟，以便将内部泥沙清洗干净 。
步骤二：焯水
【广东爆炒田螺最正宗的做法！】将清洗好的田螺放入锅中，加入适量的水，倒入料酒，烧开后焯水2-3分钟，这样可以去除田螺的腥味 。
步骤三：备料
将姜丝、蒜末、青红辣椒切成末备用，香菜也切成小段备用 。
步骤四：爆炒
将锅烧热，倒入适量的油，放入姜丝、蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，然后放入青红辣椒末，翻炒均匀 。接着，放入焯过水的田螺，加入适量的生抽、糖和盐，快速翻炒均匀，让调料充分渗透到田螺里面 。最后，撒上香菜，翻炒均匀即可 。
小贴士
1.焯水时，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去除田螺的腥味 。
2.炒田螺时，火要大，炒的时间不要太长，以免田螺过老 。
3.加入调料时，可以根据自己的口味适量添加，不要过咸或过辣 。
结语
以上就是广东爆炒田螺最正宗的做法 。在烹饪过程中，要注意火候和调料的搭配，这样才能做出口感鲜美、味道浓郁的爆炒田螺 。希望大家在家里也能尝试一下，享受到这道美味的佳肴 。

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