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准备食材

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【山药木耳炒法大简单易学，美味可口！】山药和木耳是非常健康的食材，它们富含营养，口感也非常好 。在烹饪时，我们可以将它们搭配在一起，做出一道美味的山药木耳炒菜 。下面是这道菜的制作步骤 。
首先，我们需要准备好食材 。购买山药时，最好选择表皮光滑、无瑕疵、无黑斑的山药 。木耳可以选择新鲜的或者干的，如果是干的，需要提前用温水泡软 。
切片和处理山药

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将山药去皮后，切成薄片 。在切片的时候，可以用刀背轻轻拍打山药，这样可以使山药更加松软，更容易入味 。将切好的山药片放入清水中浸泡一会儿，这样可以去除山药中的淀粉质 。
处理木耳

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将泡软的木耳洗净，去掉根部，然后用手撕成小块 。
炒制山药和木耳

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在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香 。然后将山药片放入锅中翻炒，炒至变色 。接着将木耳放入锅中，继续翻炒 。最后加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可 。
小贴士

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1.在炒制山药时，可以加入少许白酒，这样可以去除山药的腥味 。
2.炒制山药时，可以在山药片上撒上一些淀粉，这样可以使山药更加酥脆 。
结尾

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山药木耳炒菜是一道非常简单易学的菜品，不仅味道好，而且非常健康 。炒制时需要注意山药的处理和炒制的时间，这样才能做出一道美味可口的山药木耳炒菜 。

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