韭菜的营养价值很高 ， 每100克可食用部分含蛋白质2~2 。85克 ， 脂肪0 。2~0 。5克 ， 碳水化合物2 。4~6克 ， 纤维素0 。6~3 。2克 。还有大量的维生素 ， 如胡萝卜素0 。08~3 。26毫克 ， 核黄素0 。05~0 。8毫克 ， 尼克酸0 。3~1毫克 ， 维生素C10~62 。
8毫克 ， 韭菜含的矿质元素也较多 ， 如钙10~86毫克 ， 磷9~51毫克 ， 铁0 。6~2 。4毫克 ， 此外 ， 韭菜含有挥发性的硫化丙烯 ， 因此具有辛辣味 ， 有促进食欲的作用 。韭菜除做菜用外 ， 还有良好的药用价值 。其根味辛 ， 入肝经 ， 温中 ， 行气 ， 散瘀 ， 叶味甘辛咸 ， 性温 ， 入胃 ， 肝 ， 肾经 ， 温中行气 ， 散瘀 ， 补肝肾 ， 暖腰膝 ， 壮阳固精 。
韭菜活血散瘀 ， 理气降逆 ， 温肾壮阳 ， 韭汁对痢疾杆菌 ， 伤寒杆菌 ， 大肠杆菌 ， 葡萄球菌均有仰制作用 。《本草纲目》中说:\"韭籽补肝及命门 ， zhi小便频数 ， 遗尿 ， \"民间常用韭菜zhi疗身体虚弱 ， 肺结核盗汗 ， 噎嗝反胃 ， 妇女产后血晕 ， 吐清水及跌打刀伤肿痛 ， 神经性和过敏性皮炎 ， 新生小儿硬皮症等 。
包子 ， 饺子 ， 菜盒 ， 凉拌也不错1、生菜中含有膳食纤维和维生素c ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫减肥生菜；
2、因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助zhi疗神经衰弱等功效；
3、生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环的作用；
4、生菜中含有一种“干扰素诱生剂” ， 可刺激人体正常细胞产生干扰素 ， 从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
适用人群
一般人群均可食用 ， 尿频、胃寒的人应少吃 。
用法用量
1、因可能有农药化肥的残留 ， 生吃前一定要洗净；
2、对乙烯极为敏感 ， 储藏时应远离苹果、梨和香蕉 ， 以免诱发赤褐斑点；
3、无论是炒还是煮生菜 ， 时间都不要太长 ， 这样可以保持生菜脆嫩的口感；
4、生菜用手撕成片 ， 吃起来会比刀切的脆；
5、将生菜洗净 ， 加入适量沙拉酱直接食用 ， 常食可有利于女性保持苗条的身材；
食用功效
生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效 。
1 。西瓜可清热解暑 ， 除烦止渴：西瓜中含有大量的水分 ， 在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时 ， 吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜 ， 症状会马上改善 。
2 。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症 ， 蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质 ， 增加肾炎病人的营养 。
3 。西瓜还含有能使血压降低的物质 。
4 。吃西瓜后尿量会明显增加 ， 这可以减少胆色素的含量 ， 并可使大便通畅 ， 对zhi疗黄疸有一定作用 。
5 。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性 ， 使人变的更年轻 ， 减少皱纹 ， 增添光泽 。
西瓜性寒 ， 味甘 ， 归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；主zhi胸膈气壅 ， 满闷不舒 ， 小便不利 ， 口鼻生疮 ， 暑热 ， 中暑 ， 解酒毒等症 。

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