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青菜炒不变色的小技巧

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青菜是我们日常生活中常见的蔬菜之一，但是炒青菜时往往会出现青菜变色的情况，影响美观和口感 。那么怎么样才能让青菜在炒制过程中不变色呢？下面就为大家介绍一下炒青菜不变色的小技巧 。
准备工作【青菜炒不变色，只需掌握这3个小时内的小技巧！】

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首先，我们需要准备好以下材料：
1. 青菜
2. 红葱头
3. 大蒜
4. 盐
5. 味精
6. 食用油
操作步骤

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1. 青菜洗净后用清水浸泡3小时，这样可以让青菜中的氧化酶分解，从而避免青菜在炒制过程中变色 。
2. 将红葱头和大蒜切成末备用 。
3. 热锅凉油，油温六成热时，放入红葱头和大蒜末煸炒出香味 。
4. 将青菜沥干水分后放入锅中，迅速翻炒均匀 。
5. 加入适量的盐和味精，继续翻炒至青菜变软熟即可 。
小结

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通过以上的步骤，我们就可以轻松地炒出不变色的青菜了 。需要注意的是，在浸泡青菜的过程中，最好不要加入任何的调料和食醋等酸性物质，否则会影响青菜的颜色 。此外，在炒制青菜时，火候要掌握好，不要煸炒过久，否则青菜容易变色 。希望这篇文章能够帮助大家解决炒青菜变色的问题 。

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