【排骨汤怎样去腥味,排骨汤如何去腥味】

文章插图
1、排骨放在水龙头下冲洗，需15分钟，能去除一部分血腥味 。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次 。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白 。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动 。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源 。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味 。

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