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重庆炒臊子正宗做法：让你在家也能做出地道美味！
炒臊子是一道非常有特色的重庆小吃，它的口感鲜美、香辣可口，是很多人的最爱 。但是，很多人在家做炒臊子时，总是觉得味道不够正宗，不够地道 。那么，今天我就来为大家揭秘重庆炒臊子正宗做法，让你在家也能做出地道美味！
一、准备材料
重庆炒臊子的主要材料有猪肉末、豆瓣酱、豆腐干、蒜苗、辣椒、姜、蒜、花生碎、花椒粉等 。其中，豆瓣酱是非常重要的调料，一定要选择正宗的川味豆瓣酱 。
二、制作过程
1.将豆腐干切成小块，用开水焯一下，然后沥干备用；
2.将蒜苗洗净切成段，辣椒、姜、蒜切成末备用；
3.将猪肉末放入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；
4.热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱煸炒出红油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色；
5.加入豆腐干、蒜苗、辣椒末、花生碎、花椒粉煸炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟；
6.最后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可 。
三、小贴士
1.豆瓣酱一定要选择正宗的川味豆瓣酱，这样才能保证炒出的臊子味道正宗；
【重庆炒臊子正宗做法，让你在家也能做出地道美味！】2.豆腐干要先用开水焯一下，这样可以去除豆腥味，使口感更好；
3.猪肉末要腌制10分钟，这样可以让肉更加鲜嫩可口；
4.在炖煮的过程中，一定要加适量的水，这样才能保证炒出的臊子汁浓郁可口 。
四、总结
重庆炒臊子是一道非常有特色的小吃，它的制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了方法，就能做出非常地道美味的炒臊子 。希望大家能够尝试一下这道美食，享受地道的重庆味道！

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