鸡腿炖土豆茄子是一道东北特色炖菜 。是把鸡腿，土豆，茄子，配辅料用锅翻炒后，再放入水一起炖制而成，口感丰富，味道鲜美，风味独特 。下面介绍鸡腿炖土豆茄子的家常做法 。

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工具/材料鸡腿 1个，土豆 1个，茄子 1个 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，白糖，酱油，油 。
鸡腿用水清洗干净，控干水分，剁成块 。

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土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块 。

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茄子用水清洗干净，控干水分，用手掰成块 。

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切好葱，姜，蒜，备用 。

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锅里放入油加热，油热后放入一匙儿白糖，炒糖上色 。炒至白糖起沫，颜色变红，放入鸡腿翻炒 。

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放入料酒，酱油，翻炒，翻炒至鸡腿上色后，放入花椒，八角，葱，姜翻炒 。

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随即放入土豆翻炒，土豆翻炒两分钟的时间，放入茄子翻炒，放入盐，蒜 。

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炒至茄子变软，没有水气后，放入清水，水和土豆茄子一平，大火烧开，转小火慢炖 。炖至土豆茄子烂糊后（用筷子可以插透），放入味精，关火即可 。

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【鸡肉土豆茄子的做法 鸡腿炖土豆茄子的家常做法】

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