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第一、首先就是要杀死甲鱼了 。甲鱼最柔软的部位就是其脖颈 。待甲鱼伸长脖子，我们可以用剪刀或者刀切开脖子的部分 。
第二、脖子切开后 ， 我们把甲鱼倒置 ， 然后控出其体内的血 。血可以食用，所以不要浪费 。【甲鱼的汆烫清洗法】

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第三、然后我们沿着甲鱼壳四周柔软的地方用剪刀或者其它工具剪开，使壳与身体分离 。扔掉里面的内脏部分 。

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第四、最后把加入置于盆内，烧足够的热水，倒在盆里 ， 待几分钟捞出过凉水，就可以把背部和腹部的老皮去掉了 。

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第五、清理完的甲鱼，我们可以根据需要砍成大小合适的块 。然后就可以烹调了 。

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