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第一、大肠买回家之后一定要彻底清洗 ， 先用碱面不断的揉搓大肠 ， 多次揉搓多次冲洗之后用面粉再次揉搓几遍 。
第二、再次清洗干净之后放进开水里焯水 ， 然后捞出来控水 。大肠捞出来控干水之后切成段，不用很大 ， 一厘米长的段就可以了 。【大肠的家常做法】
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第三、锅里放油，不用很多，烧热后用葱姜蒜爆锅，直接放进去大肠慢慢翻炒 ， 炒一段时间后大肠里面的油就会被炒出来 。
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第四、放上一些青红椒一同翻炒 ， 加上生抽、食盐以及味素一同翻炒，大肠里面没有汤汁的时候装盘出锅 。
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