您好，这个是很正常的，对身体不会有多大影响的，只要加热后再食即可 。下面我为你解释下：红薯稀饭变绿是因为红薯中的糖、淀粉等营养物质在氧化酶的作用下，长时间接触空气后，产生氧化反应，发生了“褐变”，即红薯的颜色会由青逐渐变成黑色，这就如同苹果、梨被切开后会变黄的道理一样 。无论用铁锅、铝锅、不锈钢锅，都有可能出现这种情况 。提醒大家，变绿的红薯稀饭可能已受到病菌侵染，最好别再食用，如果要吃也应该加热后再吃 。
【晚上熬得地瓜小米稀饭，怎么皮上一圈白的成了绿色的？】

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红薯小米粥可以用水泡了慢慢地煮吗？1、可以2、红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿 。中医视红薯为良药 。3、小米是植物纤维含量高于上述“细粮” 。按这个标准判断，小米算是粗粮了 。两者都可以同时煮，没有任何影响，4、制作方法：（1）材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许（2）红薯洗净去皮切小块 。（3）小米洗净放入锅中 。（4）大火烧开，小火煮20分钟，放入红薯 。（5）煮制红薯软烂即可 。（6）好了，香香甜甜的红薯小米粥好了 。5、食用价值：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品 。

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