我们这叫做匾跺，焖子是北方特有的食物，没到过年，家家户户都会做很多过年吃，焖子和安阳的皮渣都是一样的，只是叫法不一样，而且做法会有些许的差距，会根据当地口味稍有调整，上面的视频是我做的匾跺，也是安阳的皮渣，我做的是素食版的，没有过多配料，保留着粉条独特的味道和口感 。可以点开观看哦，评论下面有天南海北的朋友的看法 。
焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子” 。不同地方，焖子的做法有差异 。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。
我们这过年大多会变着花样做焖子吃，可以配肉，蒜苗炒着吃，味道很鲜，很清爽，可以说上桌比肉更吃香，也可以做成汤菜来吃，比如说洛阳特有的烩菜，在汤里加热过的匾跺，入口滑嫩，配上酸酸辣辣的汤底，简直了，作为一个小女子我都能吃上两碗呢，真不是我饭量大，真的是好吃到无敌 。
你们家乡焖子是怎么做的呢？叫什么名字呢？
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河南有名的焖子怎么做？粉条和淀粉的比例是多少？你好，谢谢你的邀请，也很高兴回答你的问题 。焖子在北方好些城市都会制作，只是选用食材上略有不同 。也许是各地的饮食习惯不一样吧 。河南的焖子在本地是非常有名的，也是当地一种具有传统风味的著名小吃，质地极有韧性，口感Q弹劲道，配上肉馅，味道非常鲜美 。

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焖子是以红薯粉条、淀粉为主要原料，搭配上肉馅拌匀后，放入蒸锅中蒸制而成 。放凉后切片装盘配上调料即可食用 。它还可以配上青蒜、青椒等调味品炒了食用 。当然你也可以不放肉馅，制作成素的焖子 。

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那下面就来跟朋友们分享一道焖子的制作方法，希望朋友们能够喜欢 。
河南焖子需要食材：红薯粉条适量、猪肉适量、红薯淀粉适量、姜少许、盐适量、生抽适量、五香粉少许，鸡蛋1个、料酒少许
制作方法：
【河南安阳的皮渣和很多地方的焖子是一种食物多种名称吗？】1、锅中倒入适量清水，烧开后，把粉条放入锅中煮至透明状后捞出，沥干水分后放入容器中 。姜去皮切末 。
2、猪肉洗净剁成肉末 。放入碗中，倒入少许料酒、撒入姜末和盐抓匀腌制10分钟 。
3、把肉末倒入粉条中，打入鸡蛋，放入生抽、五香粉搅拌，边拌边加入淀粉 。淀粉多次少量的添加，如果太干，可以加入适量清水，拌匀后备用 。
4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把拌好的粉条放入刷了油的蒸盘里，然后用筷子插一些小孔，这样做的目的是使中间部分受热均匀，更容易蒸透 。
5、然后盖盖大火蒸40至50分钟，关火取出，放凉后切片，配上调料即可食用 。
因为各地的焖子制作方法和用料都不一样，有用豌豆粉制作的，用玉米淀粉制作的，还有用红薯粉制作的 。但是我觉的用红薯粉制作的口感更劲道，有韧性又Q弹，而且粘性很好，不容易散，非常的好吃 。
用红薯粉制作出来的焖子劲道十足，可以用来炖菜或是煮火锅都不容易散，而且味道更好 。一道美味的焖子就制作好了 。喜欢的朋友赶紧试一下吧

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