文章插图
蔬菜家族的胡萝卜是明星蔬菜，颜色鲜艳，味道微甜，富含胡萝卜素、钾、磷等营养素 。作为明星蔬菜，胡萝卜的身影经常出现在传递健康的图片、视频和各种媒体中，很多家长也经常把营养丰富的胡萝卜作为孩子日常的菜肴之一 。
适量吃胡萝卜有益无害 。胡萝卜素是维生素A的前体，在体内可转化为维生素A被机体利用 。只要没有胡萝卜素摄入过量的问题，无论普通人还是糖尿病患者，每天都可以吃点胡萝卜来补充胡萝卜素 。
因为大部分蔬菜营养丰富，能量低，为了管理好血糖，糖尿病人要多吃蔬菜 。但蔬菜明星——胡萝卜却是个例外 。因为100克胡萝卜含碳水8.1克，碳水含量介于绿叶菜和薯类之间 。如果给糖尿病患者用胡萝卜做菜时，尽量不将胡萝卜做为主要食材，因为吃的多就容易升高血糖 。而是要将胡萝卜做菜肴中的配菜，这样对血糖的影响也就微乎其微 。如果将胡萝卜作为主要食材，糖尿病患者要少吃胡萝卜多吃其它蔬菜 。
最后多说一句，胡萝卜素是脂溶性维生素，脂肪能促进胡萝卜素吸收，很多人认为没有放油的蒸煮胡萝卜不容易吸收，其实只要同一餐有含脂肪的食物，肠道里就能充分吸收胡萝卜素 。
作者简介：孙玉红 注册营养技师
如何做出美味而且不升糖的糖尿病餐呢？【兰阿姨浅谈：如何做出美味且升糖指数低的糖人饮食】

文章插图
我控糖十年，首先是管住嘴，不该吃的不吃 。再就是迈开腿，饭后1小时后至少2000步，每天6000-10000步 。我的自测血糖和三个月一次的糖化血红蛋白均在控制范围内 。我认为对于糖尿病人来说，吃是diyi重要的 。吃什么？怎么吃？时间、量和顺序都有讲究 。

文章插图
一、吃什么？我爱自己动手，享受过程中的快乐，享受有滋有味的美餐 。

文章插图
1.杂粮做各种面食：全麦面、玉米面、荞麦面、黄豆面等面做馒头、面包、花卷、面条、饼、饺子、包子 。吃这些主食时一定要就着菜一起吃；

文章插图
2.杂粮稀饭：用小米、红豆、绿豆、荞麦仁、糙米、玉米渣、苦荞米等做稀饭 。饮食的顺序是先喝汤吃菜，再吃饭，并注意速度不能快；

文章插图
3.菜饭和一：糖尿病人的饮食就要“杂”，如青菜包子、萝卜卷、豆腐卷、荠菜煎饼、蒸菜、菜饼等带菜的主食是很好的选择 。
【糖尿病人可以吃胡萝卜吗？】

文章插图
二、选升糖指数低的食物：不同的食物有不同的升糖指数，升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数<55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升 。所以，我们必须选对食物，进食升糖指数低的食物 。
这些年来我基本掌握了哪些能吃，哪些只能品尝，哪些绝对禁食 。推荐大家备一份完整的升糖指数表，用来指导我们的日常饮食 。
三、主要做法：
1.以蒸、煮为主，禁油炸，低盐少油 。

• 洗了纹身不可以吃什么 可以吃什么
• 吃左旋肉碱配合增肌训练，可以增肌不增加体脂，甚至减脂吗？ 健身可以吃左旋补剂增肌吗
• 肾脏病患者可以吃鱼吗？肾病的饮食禁忌有哪些？
• 尿酸偏高可以吃蛋白质粉吗？
• 糖尿病能喝白糖牛奶吗 糖尿病人能喝有白砂糖的牛奶吗？
• 健身减脂阶段，在饮食上需要注意什么？是否可以吃大马哈鱼？
• 刚做好良性脂肪瘤手术，可以吃些什么
• 春菜、胡萝卜、玉米、前腿肉、四季豆如何做成一桌晚饭？
• 青菜黄瓜胡萝卜柠檬水可以榨汁吗
• 小米粥如何吃才健康？糖尿病人能吃小米粥吗？