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第一、西红柿用水清洗干净，控水水分 ， 切成块 。
第二、角瓜用水清洗干净，控干水分，切成块角瓜比较嫩 ， 不用去瓜瓤 。

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第三、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液 。切好葱 ， 姜，备用 。

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第四、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用 。

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【酱炒西红柿角瓜鸡蛋的家常做法】

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第五、锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜 ， 爆锅 。放入西红柿翻炒 。

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第六、炒至西红柿变软，放入角瓜翻炒，放入一匙豆酱，少许蚝油，不用放盐 。

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第七、炒至角瓜断生，放入炒好的鸡蛋 。鸡蛋稍翻炒一下，放入味精，关火出勺 。

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