【杏鲍菇爆炒牛心的做法】

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第一、首先把杏鲍菇清洗干净 ， 然后切成薄片 。

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第二、姜蓉、蒜米准备好 。

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第三、牛心清洗干净 ， 然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟 。

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第四、开火下油 ， 放蒜米进去爆出味来 。

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第五、把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边 ， 再下适量的油到锅空格 。

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第六、放杏鲍菇进去，加适量的盐 ， 再洒少量的水花 。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】

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第七、煸炒至软 ， 然后混合牛心大火翻炒 。

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第八、然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀 。

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第九、盖上盖子小火焗8分钟左右 ， 焗至水份干完就可以了 。

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