肥猪肉放什么煮能让肉更有弹性?( 二 )


肉肥而不腻,肉香满口,绝对的下饭下酒菜 。
家常做法:
五花肉或二刀肉整块下锅焯水后捞出,重新加水,加料酒、姜片、葱结、花椒、八角、香叶、红辣椒等,但适量生抽、少许老抽、加盐,煮至肉用筷子能轻松扎透,关火放凉 。
放凉后切薄片,精致一点的话可以再切点黄瓜片,一片肉搭配一片黄瓜,卷起来,蘸料汁吃,清爽不腻 。家常一点的,就直接切片蘸蒜泥或其他料汁吃 。
调蘸料:用蒜泥、红油、生抽、盐、小米辣、香菜等调匀即可 。只用生抽加蒜泥也跟美味 。
六、清蒸鸡翅/排骨
肉非常的嫩滑,味道鲜美,做法简单 。
家常做法:
将小肋排或鸡翅泡尽血水,加料酒、蚝油、生抽、盐拌匀,再加葱丝、姜丝、青红椒等上锅蒸熟即可 。
七、辣椒炒肉
这个下酒下饭,恐怕地球人都知道 。家常做法也超简单 。
家常做法:
肉切丝,加胡椒粉、生抽、老抽、少许盐抓匀后加适量蛋清抓匀,然后加适量淀粉抓匀 。锅内放油,油四五成热下肉丝刮滑炒至变色盛出 。另起锅放入姜蒜末炒香,下青椒丝炒至断生,倒入肉丝翻炒,倒入少许生抽、盐翻炒均匀入味即可出锅 。


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