【材料】苦瓜1根 ， 鸡蛋4枚 ， 蒜末、生姜末、淀粉水、料酒、食盐、白砂糖各少许 。

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【苦瓜炒蛋有什么样的做法？】 【做法】

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1.将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ， 软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ， 刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ， 撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ， 渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用;
2.将鸡蛋打散 ， 添加淀粉水2-3勺 ， 料酒几滴 ， 搅打均匀;锅注油烧热 ， 下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ， 鸡蛋炒至七成熟起锅;
3.锅内酌情添加食用油 ， 下蒜末、生姜末炝锅煸香 ， 将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ， 调入少许白砂糖 ， 下盐调味 。
4.将蛋块回锅 ， 与苦瓜一同翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。
苦瓜炒蛋先炒苦瓜还是先炒蛋？苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋原料：1、鸡蛋 ， 两个 ， 在大碗里搅匀；2、苦瓜 ， 一根 ， 洗净后切成碎粒；3、盐 ， 油少许 。做法：1、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里 ， 放入少许盐 ， 拌匀；2、将油倒入锅中烧热 ， 再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中 ， 快速翻炒几分钟 ， 直到闻到香味 。
起锅前尝尝咸淡 ， 不够加适量盐 。3、盛盘起锅 。苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片 ， 加盐少许揉擦 ， 腌15分钟 ， 然后放沸水中略炒一下；2、鸡蛋3－4个搅打均匀 ， 加盐少许；3、锅中放油 ， 先下苦瓜略炒 ， 然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可 。
制作（二）苦瓜炒蛋的做法:1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；2、苦瓜洗净切片 ， 用盐腌制10分钟 ， 使苦瓜出水后 ， 再挤压苦瓜使水分沥干 ， 放入搅打好的蛋液中 ， 搅拌均匀；3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟 ， 加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
苦瓜的营养：苦瓜果实中含有各种营养物质 。是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种 ， 在蔬菜中仅次于辣椒 。嫩果中糖甙含量高 ， 味苦 ， 随着果实成熟 ， 糖甙被分解 ， 苦味变淡 ， 多食用嫩果 。肉质脆嫩 ， 苦味适中 ， 清香可口 ， 炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可 。
在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和zhi疗犊尿病等疗效 。苦瓜能滋润白皙皮肤 ， 还能镇静和保湿肌肤 ， 特别是在容易燥热的夏天 ， 敷上冰过的苦瓜片 ， 能立即解除肌肤的烦躁 。

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