什么原因呢？diyi点：羊肉不如30年前 ， 30年前内蒙羊都是在草原上散养（就像小笨鸡） ， 即使本地的羊也都在野地放养 。而现在大部分都是圈养育肥喂饲料（就像速长的肉鸡） 。更可怕的是百分之八十以上的火锅店 ， 连这样育肥的羊都不用 ， 用的是价格更低的 ， 经过各种“所谓工艺”重新加工过的新西兰羊肉 ， 被各大食品公司加工过的新西兰羊肉 ， 已经没有羊肉的原本香味 ， 成为地道的垃圾食品 。
第二点：汤底 ， 现在百分之八十以上的火锅店已经不在烧骨汤了 ， 而是采用了成本更低的 ， 添加剂兑汤法...用各种骨膏 ， 肉类寖膏 ， 香精...等等 ， 随然满屋飘香 ， 但是吃到嘴里却香的不自然 ， 而且对人的身体危害极大！
第三点：匠人精神的缺乏 。现在开火锅店的老板百分之八十以上不再研究味道和传承了 ， 只研究模式和怎样快速挣钱 ， 为了吸引顾客眼球 ， 不管味道和服务 ， 领着员工又唱歌又跳舞的…… 。
第四点：整个行业陷入低价低质量竞争的恶性循环 ， 放眼哈尔滨到处是火锅店 ， 而真正的好火锅店连百分之一都不到……实乃哈尔滨的悲哀！时代的悲哀！社会的悲哀！
红肠里放什么中草药调味最好？红肠里放什么中草药调味最好：

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制作红肠的香辛料按二十斤馅料的配比具体如下:

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八角20克 ， 肉桂10克 ， 大红袍花椒8克 ， 小茴香10克 ， 肉豆蔻10克 ， 砂仁8克 ， 山楂5克 ， 干姜5克 ， 草果5克 ， 丁香3克

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以上香料研磨成粉 ， 放入馅料里搅拌均匀罐装即可！不管是自家制作还是加工厂生产 ， 几乎每家都有自己的一套配方
不管是什么配方 ， 其主要的目的都是在不失本味的情况下去腥、增香、解腻使成品突出肉香的同时香味层次感明显 ， 而不是掩盖自身的味道！
希望可以帮到您 ， 感谢今日头条官方提供这么好的平台供大家交流学习！

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