四星望月在当地是名菜 ， 毛主席率领着红四军转战到赣南时还特地点名要了这道菜 。四星望月就是当地俗称的“兴国粉笼床” ， 是源自于兴国县的一道客家菜 。看似一个小笼 ， 其实这道菜可以粉鱼、粉肉、粉鸡鸭、粉番薯、粉土豆等等 ， 笼周围有四个小菜碟围着 ， 有一种“四星望月”的既视感 。
吃过猪肉脯、牛肉脯 ， 鱼脯听说过吗？这也是一道赣南的风味名菜 ， 鱼肚裆洗净之后切块腌制 ， 酱油、醋、白糖等调成卤汁 。腌好的鱼块下油锅炸成金黄 ， 然后再与卤汁一同下锅 ， 收汁以后撒上葱花蒜泥等出锅即可 。
酿菜是客家菜最为普遍的一种 ， 比较著名的有酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐 ， 这三者还被称作是“煎酿三宝” 。
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