喝牛奶注意5大禁忌：

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1、 不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热，以防病从口入；

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2、 有人习惯空腹喝牛奶，这不科学 。因为空腹吃东西肠蠕动很快 。而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉 。奶中的营养物质尚来不及消化 。吸收，就排到大肠，无形中造成浪费 。最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用 。
3、 牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻 。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料 。
4、 有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收 。在服药前后1小时也不要喝奶 。
5、 不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用 。
目前来说早餐喝牛奶的好坏仍存在一定的争议，但大部分的上班一族都有早上喝牛奶的习惯，如何搭配食物，让牛奶更有利于我们的健康就尤为重要了 。
早晨起来喝杯牛奶就匆匆出门，是很多上班族的习惯 。专家提醒，喝牛奶时最好搭配一些主食，如面包、饼干、麦片等，这样才能补充足够的碳水化合物 。
牛奶中糖分含量较少，而糖分是人体重要的能量来源 。如果早餐只喝牛奶而不吃主食，就无法获得足够的糖分作为能量，迫使人体只能将从牛奶中摄取的蛋白质来代替糖分作为能量供给，而蛋白质本来是用来补充人体组织内蛋白质消耗的，这就造成了蛋白质的浪费 。
因此，喝牛奶时最好配上主食，如面包、蛋糕、饼干等，或者在牛奶中加些麦片 。
牛奶可以在任何季节饮用 。在夏天，气温高，造成人体大量排汗，导致体内的钙、镁、铁、锌等矿物质流失，而牛奶是钙补充的良好来源，可以很好地缓解人体钙缺失的状况，同时在温度较高的环境中，人体体能消耗也增大，牛奶所含有的蛋白质和脂肪可起到一定的蛋白质和能量补充的作用 。
牛奶是人们的一种基础性食品，一日三餐均可以饮用，也可根据个人生活习惯在三餐之外的时间喝，但要注意先吃点谷类食物后再喝，这样有利于营养素的全面吸收和利用 。早餐时，一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好 。除此之外，课间学生饮奶，可以弥补早餐不足，使课堂学习精力充沛，注意力更加集中；晚上睡前一小时可以喝一杯牛奶有助于睡眠 。

与其他食品的搭配
1、牛奶和谷类食物 。
喝牛奶前最好先吃一些谷类食物或者边吃边饮用 。因为空腹大口喝下牛奶会减少在口腔中混合唾液的机会，一经接触胃中的胃酸，牛奶中的蛋白质和脂肪就会结块，形成不易消化的物质 。一旦有肠功能衰弱时，便会引起腹泻，或因异常发酵而导致腹胀不适 。
2、牛奶和糖 。
有人喜欢牛奶加糖，这可以增加碳水化合物所供给的能量，但必须限量，且最好是蔗糖，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖 。如果加糖过多，对身体健康会产生不利影响 。尤其是对于婴幼儿，过多的糖进入体内，会将水分潴留在身体中，使肌肉和皮下组织变得松软无力 。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差 。过多的糖进入体内将转变成脂肪 储存在皮下脂肪，还会成为一些疾病的危险因素，如动脉硬化等 。牛奶中不要加红糖，因为红糖含有一定的草酸，会使牛奶中丰富的蛋白质发生凝胶或沉淀，不仅会引起腹胀，而且会影响人体对铁、铜微量元素的吸收 。

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