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第一、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。
第二、杏鲍菇收拾清洗干净，控干水分，切成片 。

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第三、猪肉用水冲洗一下，控干水分，切成丝 。

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第四、红干椒用水清洗干净 ， 控干水分 ， 斜刀切成段 。切好葱，姜备用 。

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第五、碗里放入一小匙儿淀粉 ， 兑水，勾成薄芡 。

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第六、锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅 。放入肉丝翻炒 。

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第七、炒至肉丝颜色微白，放入红干椒 ， 葱 ， 姜，翻炒，随即放入杏鲍菇翻炒，放入料酒，一匙儿蚝油 。

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第八、炒至杏鲍菇变软，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入韭菜快速翻炒 ， 放入盐 。

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第九、炒至韭菜颜色变深，刚发亮光，立即关火，放入味精，出勺 。【韭菜炒杏鲍菇的家常做法】

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