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第一、肉切成末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅 。葱 ， 姜切成末 。

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第二、把肉馅，葱，姜末一起放入到碗中，放入盐，味精，五香粉，料酒 ， 少许酱油，少许蚝油 ， 芝麻油 ， 拌和均匀 。

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第三、再打入一个鸡蛋 ， 拌和均匀 。然后把拌和好的肉馅 ， 顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲 。

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第四、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片 。放入水中浸泡一下，去除淀粉成分 ， 然后用水投几遍 ， 控干水分 。

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【西红柿土豆片汆丸子的做法】

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第五、西红柿用水清洗干净 ， 控干水分，切成块 。另切些葱，姜，做汤用 。

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第六、锅内放入油加热，油热后放入花椒 ， 八角，葱，姜，爆锅 。放入少半锅水烧开 ， 放入盐 。

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第七、水开后放入西红柿，土豆片 。煮至西红柿，土豆片变软，用匙儿把搅拌好的肉馅抟成丸，依次下入锅中 。

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第八、煮至丸子漂浮水面后，放入味精关火，再滴少许芝麻油即可 。

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