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第一、想要吃软嫩可口的红烧肉，就一定要选择肥瘦相间的五花肉，如果是纯瘦肉的话，口感一定会非常硬的 。买来五花肉之后清洗干净切成块，然后用料酒和一点点醋腌制一下 。
第二、锅里倒一些植物油，烧热之后直接把肉放进去煎一段时间，这样能让肉里的那些油脂下来一些，但注意火候不要太大，不然肉也会变得很硬很难吃，时间也不能太久，肉的表面变些许的微黄就可以了 。

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第三、将冰糖、生姜片、葱段放进肉里 ， 加上一勺子生抽、几滴醋，然后加上开水没过肉，盖上盖子大火烧开小火慢炖 。

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第四、一般炖一个半小时就可以了，打开锅盖翻一下 ， 等到锅里的汤汁变得很浓的时候，加一点点老抽调一下颜色，加一点食盐调味 ， 撒点葱花然后出锅就可以了，这样做出来的红烧肉肉质特别的软嫩 。【如何做软嫩可口的红烧肉】

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