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第一、准备一个苦瓜，洗净后去瓤，用刀劈开，切成薄片，放入盘中备用，处理苦瓜的时候，尽量将里边的白瓤去掉 ， 这样可以有效降低苦瓜的苦味 。苦瓜尽量切得薄一些 。

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第二、锅中烧开水，水开后将苦瓜放入锅中焯水，可以加少许白醋，这样可以让苦瓜保持脆嫩感，焯水的时间不要超过一分钟，焯久的话，苦瓜容易变黄 。

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第三、碗中打入一个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子打散，锅中烧热油，油热后放入蒜片爆香，然后将鸡蛋倒入锅中炒熟 。

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第四、苦瓜片倒入锅中，和鸡蛋一起翻炒，炒的时间不能太长，不然苦瓜会变色，影响美观 。

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第五、根据自己的口味，放入适量盐和鸡精，其他调料不用再放，这样可以最大程度的保留食材的原味 。

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第六、翻炒均匀后，出锅装盘 。

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第七、准备适量葡萄干，用清水泡开，将葡萄干均匀的撒在盘中，葡萄干可以有效中和苦瓜的苦味，这个菜苦中有甜，甜中带香 ， 真的特别美味 。

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【怎样做美味的苦瓜炒蛋】

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