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第一、将笔管处理洗净，头和身体分开，墨胆取出 ， 从身体上取出白色透明的脊椎，再将身体部分用剪刀剪开 。
第二、嫩豆腐清净后切成块状，姜和葱切丝备用 。【简单好做笔管炖豆腐】

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第三、锅里倒入少许油，将姜丝和葱丝放进去爆香，香味出来后将豆腐块倒入 ， 炒两下，得豆腐有5分熟的时候将热水倒进去，刚好没过豆腐即可 。

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第四、水沸腾后，将处理干净的笔管倒入 ， 撒上盐，盖上锅盖，水再次沸腾就可以取出来了，一道笔管炖豆腐完成 。

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