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第一、蒜薹掐去两头 ， 用水清洗干净 ， 控干水分 。
第二、把蒜薹放入开水中焯一下，煮至八分熟捞出，用冷水过凉，沥干水分 。

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第三、把沥干水分的蒜薹，用手撕成丝 ， 装盘备用撕成蒜薹丝的粗细，没有具体要求 。

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第四、葱切成末，蒜切成末，备用 。

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第五、红干椒用水清洗干净 ， 控干水分，切成小段 。

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第六、把切好的葱，蒜末，放入碗中 。放入盐，味精，白糖 ， 少许蚝油，少许酱油，兑少量水 ， 调和成料汁 。

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第七、把调和好的料汁倒入装有蒜薹丝的盘中，滴少许芝麻油 。把切好的红干椒段摆放在蒜薹丝上面 。

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第八、锅内放入适量的油加热，油七，八成热时关火 。把热油泼在装有蒜薹丝盘中的红干椒上 。食用的时候拌和均匀即可 。

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【凉拌手撕蒜薹的家常做法】

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