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第一、准备适量银耳，放清水中泡发，去蒂洗净，然后撕成小朵，放入盘中备用 。注意，泡发银耳的时候可以加少许白醋，这样可以加快泡发的速度 。

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第二、将准备好的银耳放锅中焯水，焯好后捞出过凉水，控干水分，放入盘中备用 。

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【怎样做美味的凉拌银耳】

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第三、准备适量青椒，洗净后切碎，撒在银耳上面，选用的青椒最好不要太辣，这样可以增加菜肴的蔬菜香味 。再准备适量姜和蒜，洗净后切碎放在上面 。

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第四、根据自己的口味放入适量盐，鸡精，白醋，注意 ， 一定要选用白醋，不然会影响银耳的色泽 。

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第五、准备一根香肠，去皮后切碎，放在木耳上面，再准备适量八角花椒，干辣椒 ， 备用 。

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第六、锅中烧热油 ， 油的量不用太多，然后将花椒，八角 ， 干辣椒放入锅中炒香 。

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第七、然后将油浇在银耳上面，在热油的作用下，很容易将食材本身的香味激发出来 ， 同时又不破坏食材本身的营养 。

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第八、搅拌均匀就可以吃了，真的特别爽口下饭，家里人都非常爱吃 。

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