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第一、买鸡的时候请老板帮忙 ， 把小鸡剁成块，不然的话自己在家里剁实在是太费劲了 。把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水 。
第二、这个时间别闲着 ， 准本一下配料 。葱切短姜切片，胡萝卜和青红椒切块，再准备点干红辣椒，以及八角大蒜瓣 。

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第三、锅里面热油烧开，把干红辣椒放进去小火慢慢的炸出香味，然后把刚刚准备的配料除胡萝卜和青红椒全部放进去翻炒，加上一勺子郫县豆瓣酱翻炒出红油 。

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第四、鸡块放进去翻炒 ， 加一点点水焖熟，然后放进去胡萝卜和青红椒，并加食盐调味就可以出锅啦 。【大盘鸡的家常做法】

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