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第一、用温水快速泡发木耳 。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分 。

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第二、五花肉用水清洗干净 ， 控干水分 ， 然后放入锅中煮一下 。水开后大约煮六 ， 七分钟的时间，用筷子可以插透就可以，然后捞出，沥干水分 。

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第三、煮过的五花肉，稍凉后，用刀切成0.3公分左右厚的片，备用 。

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第四、蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段 。

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第五、胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成片 。

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第六、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。切好葱，姜，蒜，备用 。

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第七、锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅 。放入肉片翻炒 。

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第八、炒至肉片下油，放入葱 ， 姜，蒜，红干椒炒香，放入料酒，一大匙儿郫县豆瓣酱，少许蚝油翻炒，不用放盐 。

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第九、放入胡萝卜片翻炒至变软，然后放入木耳翻炒 。

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第十、木耳略翻炒一下 ， 放入蒜薹翻炒，蒜薹翻炒至断生，放入味精 ， 关火出勺 。

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【回锅肉家常做法】

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