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第一、准备好牛肉馅，猪肉馅各一半 。我喜欢吃鸳鸯馅做的丸子，口感又鲜又嫩，这个根据自己的喜好 ， 也可以全用牛肉馅，或者全用猪肉馅 。

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第二、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎末 。葱，姜切成碎末 。另外切少许葱姜，做汤用 。

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第三、粉丝用水清洗干净 ， 控干水分备用 。

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第四、菠菜收拾清洗干净，控干水分，切成段 。

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第五、把牛肉馅，猪肉馅，切好的圆葱，葱 ， 姜末，一起放入碗里 。放入盐，味精，五香粉，料酒，蚝油，芝麻油，再打入一个鸡蛋，拌和均匀 。

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第六、把拌和均匀的肉馅，顺着一个方向搅拌，使肉馅粘稠上劲搅拌三~五分钟 。

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第七、锅内放入水，放入花椒，葱姜，少许虾皮 ， 烧开 。水开后，把搅拌好的肉馅用匙儿抟成丸子，依次下入锅中煮 。

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第八、煮至丸子漂浮水面后 ， 用勺撇去上面的沫子 。然后放入粉丝，放入菠菜，放入少许盐 。

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第九、粉丝下锅即熟，煮至菠菜断生即可，然后放入味精，关火 。滴少许芝麻油，出勺 。【菠菜汆丸子的家常做法】

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