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第一、素鸡稍用水冲洗一下 ， 控干水分，切成条 。
第二、香菜收拾清洗干净，控干水分 ， 切成段 。【素鸡炒香菜的家常做法】

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第三、红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段 。

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第四、葱，姜，切成丝，备用 。

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第五、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅 。放入素鸡翻炒 。

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第六、炒至素鸡变软，放入红干椒，料酒，少许蚝油翻炒 。放入少许水，这样炒的素鸡比较软乎 。

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第七、随即放入香菜，大火快速翻炒，放入少许盐慎重放盐，素鸡含盐成分 。香菜略翻炒至出亮光，立即关火，放入少许味精，出勺 。

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