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第一、花甲买回来之后一定要先浸泡一段时间再用来做菜 ， 不然里面会有沙子的 。先把花甲浸泡在清水里两小时，然后取出来放在盆子里面不断的颠，这样做的目的是为了让花甲中的沙子全部颠出来，然后清水洗干净 。
第二、锅里放油烧热，油不用太多，然后将切好的姜丝和多一些的蒜末放进油里，不断地翻炒，让蒜香味更浓 。【家常蒜香爆花甲的具体做法】

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第三、蒜香味出来之后 ， 把清洗好的花甲放进去，小火慢慢的翻炒，然后加上一点食盐生抽和耗油，这期间不断翻炒 ， 让花甲均匀受热 。

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第四、花甲全部张口之后说明花甲熟了，这时候用水调一点点淀粉，直接倒进去，大火快速翻炒几下出锅就可以了 。喜欢吃辣的朋友 ， 里面加上几个干红辣椒也可以 。

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