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橄榄油，是世界上四大油类之一，以其独特的品质、良好的营养价值和良好的卫生保健性能，被称为“油中之王” 。橄榄油被誉为“健康之油”、“绿色食品之王”、“现代食用油之王” 。橄榄油具有浓郁的香味，其中所含的不饱和脂肪酸多达70%以上 。其富含植物甾醇、油酸等多种有益于人体健康的营养物质，是一种理想的食用油 。橄榄油有许多功效和作用，如预防心血管疾病、保护心血管等 。另外被誉为“绿色食品之王”；有抗菌消炎作用；改善新陈代谢；美容养颜和减肥等作用；并能促进胃肠道蠕动，增进食欲 。
1、预防心血管疾病
橄榄油中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可以有效地降低血脂，清除体内多余的胆固醇，从而降低血液粘稠度，减少血栓、动脉硬化、高血压的发生，预防心脑血管疾病 。它还含有大量的叶酸、维生素B12等 。其中维生素B2可以促进身体对钙的吸收，是心血管病患者服用药物时所必需的一种物质 。维生素B6能保护血管内皮细胞避免受到氧化损伤 。而橄榄油含有非常丰富的维生素 E可以有效地阻止体内脂肪分解生成胆固醇，降低血液中高密度脂蛋白胆固醇水平 。对于中老年人来说非常重要，多吃橄榄油能够降低胆固醇，减少血管堵塞的可能性 。
2、促进新陈代谢
橄榄油含有多种维生素、矿物质、多不饱和脂肪酸，能为人体细胞提供能量，促进新陈代谢 。橄榄油还能为人体细胞补充水分，增加细胞新陈代谢的能力 。橄榄油所含的脂质可保持皮肤细嫩、柔软、光滑、细腻 。它能增加人体组织细胞活力，提高细胞对有害物质的抵抗力 。长期食用橄榄油，可使人的代谢能力增强，促进身体健康 。另外，橄榄油富含营养物质、矿物质和微量元素，常食用还能够改善营养不良现象，对人体健康有很大好处！
3、美容养颜和减肥
【橄榄油的功效与作用】橄榄油含有丰富的抗氧化剂和维生素 E,这些物质都具有很好的美容养颜作用 。特别是将橄榄油加热后，这种物质会被氧化成为半透明状，被皮肤吸收并转化为能量，能有效预防和治疗日光性皮炎、黑眼圈和雀斑 。在夏天使用可以缓解炎热并减轻炎热引起的皮肤问题 。此外橄榄油中含有维生素 E,能清除身体内多余的自由基、防止皮肤衰老及增强体质，具有抗氧化和保护细胞的功能 。橄榄油中还含有丰富的不饱和脂肪酸（α-亚麻酸）和矿物质（磷、铁等成分),这些物质可以促进肌肤细胞的新陈代谢，具有防止皮肤粗糙的功效 。每天坚持饮用一汤匙优质橄榄油可使人变得更加白嫩和光滑漂亮 。

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