另一种方法是用牙签或烧烤棒将活蟹从蟹口插入 ， 在蒸前旋转几圈 ， 使蟹不再移动 ， 然后放入蒸笼中蒸 ， 以避免黄脚现象 ， 确保蟹的完整性 。然而 ， 这种方法必须在蒸前几秒钟使用 ， 否则螃蟹会随着时间的延长繁殖越来越多的细菌 。
4.白酒去腥
清蒸蟹不仅可以消毒高白酒 ， 还可以去除腥味 。蒸蟹时将少许白酒与蒸蟹或蒸蟹一起倒在蟹身上 ， 然后蒸15分钟 ， 这样可以有效地去除腥味 。
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