2、在鸡肉中加入蒜末 ， 姜丝 ， 洋葱丁 ， 黑胡椒 ， 食盐 ， 白糖 ， 生抽 ， 然后在手中戴上手套 ， 下手抓匀并且把每一块鸡肉都按摩按摩 ， 然后盖住保鲜膜 ， 腌半个小时以上 。

3、把腌好的鸡肉挑出来 ， 另外准备一些面粉 ， 然后拿起每块鸡肉 ， 在面粉中滚一圈 ， 使表面薄薄地裹上面粉 。 这样可以使内部的鸡肉口感更嫩 ， 而且吸油少 。

4、在锅内淋入食用油 ， 烧热一些 ， 把鸡块放入锅中 ， 中小火来煎 ， 不要心急 。

5、看到底部定型的时候 ， 我们翻面煎其他面 ， 一直把鸡块的每一块都煎至定型发黄 。

6、这时候我们把腌鸡块剩余的蒜末料汁淋入锅中 ， 再加入一勺番茄酱 ， 小半碗热水 ， 然后盖住焖五六分钟 ， 保证鸡块彻底变熟 。 最后汤汁收得差不多 ， 直接撒上一些白芝麻 ， 就可以出锅了 。

鸭肉
夏天里 ， 在众多的肉类中 ， 鸭肉可以说最受欢迎了 ， 由于鸭子属于水禽 ， 肉质心凉 ， 脂肪含量低 ， 滋补不燥 ， 尤其适合夏天 。 鸭肉可以煲汤 ， 可以红烧 ， 可以烤 ， 可以凉拌等等 ， 大夏天里可以多尝试一些不同的吃法 。
推荐食谱：鸭肉芋头煲

食材准备；鸭半只 ， 荔浦芋头150克 ， 淀粉1勺 ， 粉条1把 ， 青红椒各半个 ， 葱花适量 ， 大蒜适量 ， 生姜适量 ， 酱油1勺 ， 蚝油1勺 ， 黄豆酱1勺 ， 食盐少许 ， 食用油适量
1、把鸭肉剁成小块 ， 放入豆瓣酱 ， 酱油 ， 淀粉 ， 抓拌均匀 ， 然后腌制二十分钟 。
2、准备一把红薯粉条 ， 清洗干净后 ， 放入温水中浸泡至变软备用 。
3、把荔浦芋头洗干净 ， 削皮 ， 然后切成小长条状 ， 装盘备用 。
4、准备青红尖椒各半个 ， 分别洗净 ， 去白筋白籽 ， 然后切成小的菱形片 。

5、锅内淋入食用油 ， 放入葱姜蒜炝锅 ， 然后把腌好的鸭肉倒进锅里 ， 快速煸炒 ， 炒出油脂后 ， 继续炒至色泽发黄 。 然后加入一些老抽炒至上色 ， 接着加入与鸭肉平齐的热水 ， 小火炖半个小时 。
6、半个小时以后 ， 锅内的汤汁还有三分之一左右 ， 我们把鸭肉连带汤汁倒入砂锅中 ， 放入粉丝和芋头 ， 翻拌均匀 ， 然后盖住锅盖焖5分钟 ， 注意如果汤汁比较少的话 ， 我们再加一些热水以免糊锅 。
7、最后把青红椒放入砂锅中 ， 再酌情加入少许食盐调味 ， 继续焖2分钟左右 ， 就可以关火了 。
黄鱼
芒种时节 ， 进补也可以吃些鱼肉 ， 鱼肉细腻好消化 ， 富含蛋白质 ， 维生素以及矿物质成分 ， 而且味道鲜美 ， 开胃又解馋 。 这里推荐黄花鱼 ， 刺少肉嫩腥味小 ， 清蒸 ， 红烧 ， 煲汤都很不错 。
推荐食谱：小黄鱼豆腐汤

食材准备：小黄鱼5条 ， 豆腐1块 ， 香菜适量 ， 葱花适量 ， 生姜少许 ， 白胡椒粉少许 ， 食盐少许
1、把小黄鱼清洗干净 ， 去掉内脏 ， 鱼鳃 ， 剪掉鱼尾巴鱼鳍 ， 然后将表面的水分彻底擦干备用 。
2、把豆腐切成小块 ， 香菜葱花生姜切好备用 。
3、准备少许淀粉 ， 在鱼的表面薄薄扑上一层 ， 这样不容易粘锅 。 在锅内淋入食用油 ， 中火烧热至五成左右 ， 将黄鱼下锅 ， 煎1分钟左右 ， 底部定型了 。 我们晃动锅子 ， 翻个面 ， 把另外一面也煎至定型 。

4、鱼煎好以后 ， 加入2碗清水 ， 放入姜丝 ， 豆腐 ， 然后开大火烧开 ， 接着转中火煮15分钟左右即可 。
5、最后撒入葱花香菜 ， 加入食盐 ， 胡椒粉调味 ， 就可以关火了 。

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