【3菜】西葫芦
夏天适合多吃一些瓜类蔬菜 ， 常见的有冬瓜 ， 苦瓜 ， 黄瓜 ， 西葫芦 ， 南瓜等等 。 在瓜类蔬菜中含有丰富的水分 ， 以及矿物质 ， 可以帮助补充水分和营养 ， 解暑又解腻 。
推荐食谱：西葫芦炒鸡蛋

食材准备：西葫芦1个 ， 鸡蛋2个 ， 蒜末适量 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖少许 ， 食用油适量
1、把西葫芦搓洗干净 ， 然后在案板上切成滚刀块 ， 尽量均匀一些 ， 否则不容易一起炒熟 。

2、把鸡蛋打入碗中 ， 然后把蛋液打散 ， 锅内淋食用油 ， 倒入鸡蛋 ， 炒至凝固后盛出来 。

3、在锅内的底油中放入蒜末炒香 ， 接着翻入西葫芦 ， 快速翻炒1分钟左右 ， 让西葫芦吸收蒜香味 。

4、接着烹入生抽和老抽 ， 然后快速翻炒2分钟左右 ， 把西葫芦炒熟 ， 并入味 ， 最后放入鸡蛋 ， 再次翻炒均匀即可 。 由于西葫芦不吃盐 ， 所以生抽和蚝油中的盐分已经足够咸了 ， 也就不需要再另外加盐 。

茄子
茄子是夏令蔬菜 ， 其中含有丰富的维C ， 维B ， 维P等营养 ， 而且茄子性凉 ， 夏天多吃些好处多 。 茄子可以凉拌 ， 可以红烧 ， 可以包饺子 ， 都非常美味 。
【明日芒种，饮食宜“清补”，“食3肉3菜饮2粥”，应季而食防苦夏】推荐食谱：吸油少的肉沫茄子

食材准备：长茄子1个 ， 猪肉100克 ， 酱油1勺 ， 蚝油半勺 ， 醋半勺 ， 白糖少许 ， 食盐适量 ， 食用油适量 ， 大蒜4瓣 ， 葱花适量
1、把新鲜的长茄子洗干净 ， 然后改刀成滚刀块 ， 放入一个大碗中 ， 撒入一小勺食盐 ， 拌匀后静置半个小时 。

2、准备一块猪肉 ， 切成肉沫状 ， 放入碗中 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 食用油 ， 然后腌制十分钟 。

3、这时候茄子已经变软出水了 ， 为了避免太咸 ， 我们加入一些清水 ， 把茄子表面的盐分洗掉 ， 然后把茄子中的水分挤干一些 。

4、在锅内淋入食用油 ， 烧热以后 ， 先把肉沫下锅 ， 快速翻炒 ， 肉沫很快就变色了这时候放葱花蒜末去腥增香 。

5、接着在锅内烹入生抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 白糖 ， 少许热水 ， 然后炒出香味 。 接着把茄子下锅 ， 炒匀后 ， 盖住锅盖焖三到五分钟 ， 把茄子焖熟 。

6、最后打开锅盖 ， 快速翻炒几下 ， 汤汁就收好了 ， 这时候就可以关火了 。

洋葱
进入夏季 ， 闷热潮湿 ， 各种细菌比较活跃 ， 所以这时候我们可以多吃些有助于杀菌的蔬菜 ， 比如洋葱 ， 大蒜 ， 蒜苔 ， 韭菜等 ， 而且这类食材开胃解腻 ， 对身体好处很多 。
推荐食谱：凉拌洋葱木耳

食材准备：紫皮洋葱半个 ， 木耳10朵 ， 小米椒1个 ， 蒜2瓣 ， 凉拌生抽1勺 ， 醋少许 ， 香油少许 ， 白糖少许 ， 食用油适量 ， 食盐适量
1、准备半个紫皮洋葱 ， 剥掉最外层的老皮 ， 冲洗干净 ， 先在根部切一刀 ， 然后切成条状 ， 这样洋葱一碰就散开了 ， 不会连在一起 。 同时把蒜末小米椒也切好备用 。

2、准备一把干木耳 ， 用温水泡好 ， 洗干净以后 ， 剪成小朵 ， 在锅内烧开水 ， 将木耳焯烫3-5分钟 ， 然后捞出 ， 放在白开水中降温 。

3、最后把洋葱 ， 木耳放到一起 ， 加入蒜末 ， 小米椒 ， 然后加入各种调味料 ， 最后烧一勺热玉米油 ， 淋入盘中 ， 翻拌均匀 ， 就可以上桌了 。

【饮2粥】李时珍曾提到“粥是夏季的最佳饮品” ， 夏季肠胃比较脆弱 ， 早晚多喝些粥 ， 对肠胃保护有帮助 。 我们可以选择一些适合夏季消暑除湿的食材 ， 搭配在一起 ， 经过细熬慢煮 ， 晾凉后饮用 ， 胜过各种夏日饮料 。 这里跟大家推荐两款我家夏天常喝的粥 。

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