【炸韭菜做法】

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韭菜是常见的一种蔬菜，也是人们餐桌上必不可少的一道食材 。味道鲜香 。韭菜有养胃健胃、温中下气等功效，对胃肠道功能不好以及反胃消化不良都有很好的改善作用 。这道炸韭菜做法是把韭菜切成小段，裹上面粉后炸熟即可 。吃法多样 。
1、韭菜切段后放入清水中浸泡10分钟左右，然后捞出沥干水分 。
然后放入盆中，加入面粉，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的清水搅拌均匀 。然后将韭菜段放入面糊中搅拌均匀 。面糊不要太稀，稀了炸出来的韭菜口感就不够好 。用筷子将面糊搅拌均匀后就可以关火了 。
2、把面粉加适量水调成面糊，然后把韭菜段放入面糊中，用筷子搅拌均匀 。
把面糊搅拌均匀，让韭菜段充分裹上面糊 。(1)裹的方式：一般用手把韭菜段的一头从面糊的中间捏住，再用手沿着韭菜段的纹路一圈捏在一起） 。(2)裹的时间：如果是刚开始包裹，则约3-5分钟就可以捞出；如果是最后裹面粉糊较多的情况下，则需更长的时间 。如果用筷子沾了面糊也不要着急捞出吃，还是要将面粉吸干再炸的好处是使其不粘锅 。(3)用油下锅前注意用筷子轻轻搅动油锅让韭菜段的面糊完全裹在油锅里，最后等待锅里油温升高再把炸好的韭菜段捞出再次放入油中再炸一遍即可捞出放入碗中待用（这样可以使这道菜口感更加酥脆） 。
3、锅烧热后，倒入适量油，将拌好面糊的韭菜段下入里面，炸至金黄后捞出控油 。
锅里留有少许油，将剩下的油再次烧热，将韭菜段放入锅中炸，等到韭菜段金黄后捞出控油 。如果不喜欢韭菜的香味也可以不放其他的调料 。炸好的韭菜段可以直接吃 。也可以将韭菜切成段进行焯水以后再进行食用 。
4、平底锅烧热加少许油烧至七成热放入韭菜段翻炒几下，然后倒入适量水大火煮开，再转小火慢慢炖15分钟左右，关火加入食盐调味即可出锅 。
味道非常好 。韭菜味甘，性温 。有温补肾阳、健胃益脾、利尿消肿、止血散瘀等功效，适合阴虚体质人群食用 。下面介绍一下这道炸韭菜做法 。

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