蒸馒头不光滑的原因 _经验常识

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馒头是北方地区常见的面食之一，在很多地方都是每家每户都有的主食。馒头制作的方法有很多，不同的方法做出的馒头口感都不同。蒸馒头也是有很多方法的，其中就有很多是手工制作的馒头。手工制作的馒头是比较粗糙的。那么如何制作馒头才会更加的好吃呢？今天我们就来聊聊怎样制作出最好吃的馒头，希望能够帮助到大家！
【蒸馒头不光滑的原因】1、馒头蒸出来的口感不光滑，有很多原因，最主要的原因是面粉质量不过关。
大家都知道，面粉也是分为等级的，面粉等级越高，做出来的馒头口感就越好。优质面粉中含人体所需的蛋白质量多达10%以上。其中还含有丰富的碳水化合物，蛋白质含量在22%-18%之间。那么怎么判断面粉等级呢？首先要看面粉中有没有絮状粒子。其次要看颜色和气味。
2、蒸馒头的时候加水不够。
很多人都会在蒸馒头的时候加水，但是不是很充足。馒头蒸熟之后不会很蓬松。我们可以把开水烧开再放入馒头中。同时也可以缩短蒸馒头时间。或者是蒸馒头加入温水。
3、和面不足。
这是馒头光滑的关键。和面的过程中加入酵母粉和白糖可以促进发酵，另外加入酵母后面粉和水的比例最好为3:1 。另外面粉不要一次性全部加完。每加入一小把面粉，都要在和面锅里和一下。这样做出来的馒头才会有一定的硬度和蓬松性：如果加了白糖和酵母粉而忽略了面粉中的水分含量是不够的。在和面时可以在盆中加入适量白糖（也可以用白糖代替）。用白糖来增加酵母量可以减少面粉和水间壁的空隙并提高面团的活性。

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