----山西油糊茄子：游子的离乡思念 ， 游人的魅力菜肴//----

说起茄子 ， 你一定不会陌生 。 不管是对男士还是女性来说 ， 茄子的独特营养都能让你爱上它身上的魅力 。 而作为为数不多的“紫色蔬菜” ， 它的做法和菜肴搭配也引得了许多食客与吃货的喜爱 。 或许听说过豆角烧茄子烧香以后的那股浓味儿 ， 亦或是拌着一盘炒茄子体会着里边汁水与舌尖的交融 。 不过 ， 在山西民间 ， 一直有着这么一道菜 ， 对于过往的食客来讲那是饭后美味的回忆 ， 而对于家乡人来说 ， 一定是最有感触的乡愁 。 这道菜就叫油糊茄子 。