油糊茄子的做法 ， 基本上在民间非常普及 ， 不论是饭店还是自己家中 ， 都不难找到它的踪迹 。 配上大米或者花卷这样的主食 ， 真的是平常生活里值得一吃的美味了 。 于笔者来说 ， 总是喜欢在饭店里点一道油糊茄子 ， 而当离了故乡 ， 有时真的还会去想妈妈做的味道 ， 所以我觉得除了美味 ， 那就是乡愁了 。 不过对于远方的客人 ， 如果你来到山西 ， 我想除了美味的共通以外 ， 还会有菜品独特的魅力让你过目不忘吧！