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本期导读：红烧金鲳鱼怎样做才好吃？教你小技巧 ， 煎鱼皮不破 ， 吃着味不腥
 
金鲳鱼是我们经常食用的鱼类之一 ， 其鱼肉为白色、肉厚刺少 ， 鱼肉细嫩、鲜美可口 ， 受到大家的欢迎 。金鲳鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及微量元素等多种营养成分 ， 尤其是其中蛋白质的含量非常高 。

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金鲳鱼怎样做好吃？金鲳鱼可以炸 ， 蒸 ， 煎 ， 红烧等 ， 很多做法 ， 新鲜的一般都会用来清蒸 ， 冷冻的金鲳鱼 ， 不适合清蒸 ， 家里最常用的做法就是红烧 ， 味道香浓 。
 
今天分享红烧金鲳鱼的家常做法 ， 教你制作这道菜肴的小技巧 ， 煎鱼皮不破 ， 做出的菜肴 ， 吃着味不腥 ， 味道香浓 ， 颜色红润 ， 看着就有食欲 ， 下面分享下这道菜肴的做法：

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【红烧金鲳鱼】所需材料：金鲳鱼1条、香菜1棵、红椒半个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒几粒、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、
 
做法步骤：
 
1.把金鲳鱼去鳃去内脏 ， 洗净 ， 擦去鱼表面的水分 。

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2.把金鲳鱼放到菜板上 ， 用刀把鱼的两侧 ， 斜刀划成十字花刀 ， 这样鱼便于入味 。

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3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉 ， 这样煎鱼时 ， 鱼皮完整 ， 不会破皮 ， 这是煎鱼不破皮的小技巧 。

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4.香菜切成小段 ， 红椒切末 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 。

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5.锅内加入油烧热 ， 加热至冒烟 ， 下入金鲳鱼煎制 ， 将一面煎制定型 ， 煎出一层硬壳 ， 颜色金黄 ， 再翻面煎制另一面 ， 也是煎制金黄 ， 将鱼盛出待用 。

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6.将煎鱼的油倒出不用 ， 煎鱼的油 ， 味道比较腥 ， 锅内重新加入少许油 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒爆香 ， 下入煎好的金鲳鱼 ， 烹入料酒和米醋 ， 这样能去除鱼的腥味 ， 加入热水 ， 水量至鱼身的一半就可以 ， 再加入盐 ， 红烧酱油 ， 生抽 ， 大火烧开 ， 转小火烧制入味 。

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7.烧制7-8分钟左右 ， 再把鱼翻面 ， 烧制另一面 ， 加热7-8分钟 ， 改大火收汁 ， 加热至剩少许汤汁时 ， 关火 ， 捡出葱姜蒜不要 ， 把鱼盛出 ， 浇上汁 ， 撒上红椒和香菜即可 ， 一道味道香浓 ， 颜色红润的红烧金鲳鱼就做好了 。

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