调味料：少量的淀粉、少量的料酒、适量的盐、几个干辣椒、一些鸡精、一个鸡蛋清、适量植物油、几颗花椒 。
做法：
1、咱们先把莴笋剥皮 ， 洗净 ， 切片 。黑木耳放入水里泡发 ， 清洗干净 。蒜切片、姜切丝 。2、把瘦肉洗净切成片 ， 放入碗里 ， 加上一点盐、一个鸡蛋清、一些生抽、一点料酒抓匀了 ， 放一点淀粉抓匀 。3、起锅 ， 先把锅底烧热 ， 放入适量的植物油 ， 先把蒜和姜放入锅里炒香 ， 放入瘦肉片炒变色后 ， 出锅备用 。4、接着放入几颗花椒到锅里 ， 放上几个干辣椒一起炒出香辣味 ， 再把莴笋片放入锅里翻炒几下 。5、再把黑木耳放入锅里翻炒均匀 ， 再把瘦肉片放入锅里翻炒均匀 。6、加入一点生抽、一点盐、一点鸡精翻炒均匀 ， 出锅装盘即可 。
很多人炒的肉片可能会粘锅 ， 不够鲜嫩 ， 其实很大的问题在于锅里 ， 而不是在你有没有腌制 ， 有没淀粉 ， 咱们要把锅底充分的预热 ， 再放油 ， 这样炒的肉片就不会粘锅 ， 而且还很嫩 。这道菜就也可以加入一点豆瓣酱来炒 ， 一样鲜香美味下饭 。简单几步就搞定了美味的《莴笋炒黑木耳肉片》 ， 做法超ji简易 。记得收藏、转发哟 。

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