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传统的铁锅质量还是很不错的 ， 含有抗氧化的能力 ， 与食物接触的时候不会产生化学物质 ， 食用起来更健康 。 科学数据还表明平时多用铁锅炒菜做饭 ， 可以防止出现贫血等问题 。 但是 ， 目前市面上的铁锅多种多样 ， 导致让大家在挑选的时候无从下手 ， 现在就跟着小编我一起来用正确的方式挑选吧 。

看材质

多数美食烹饪专家 ， 选用的锅具也会用铁锅为主 ， 因为制作出来的美食更有营养 。 而按照碳含量的差异 ， 还可以将铁锅的材质分为熟铁锅和生铁锅 ， 下面就一一来了解其中的优缺点吧 。

1.熟铁锅

熟铁锅主要是采用黑铁皮锻压的方式制作而成 ， 经过了加工和处理 ， 锅体本身的造型会显得更轻盈 ， 加热也更快 。 硬度相对较小 ， 不容易发生开裂等问题 ， 在烹饪的时候可以说是直接将火焰的温度直接的传到食物身上 。 不过它的缺点在于比较容易生锈 ， 所以平时使用完之后更需要注重清洁 。