4、为什么还要加入土豆一起蒸制？为什么土豆要隔开缝隙进行摆放？
答：……….不只是你这两个问题问的不错 ， 其实就连土豆为什么要切成大条也是有原因的 。
理由：首先 ， 加入土豆其实可以很好的增加这道粉蒸肉的食用口感 ， 可以让粉蒸肉吃着更加的营养的同时 ， 吃着也会不太油腻；其次 ， 土豆为什么要切成大条是因为这道粉蒸肉的蒸制时间有40分钟左右 ， 还是比较长的 ， 所以土豆一定要切大一点 ， 防止土豆蒸烂；最后 ， 土豆条为什么要隔开缝隙摆放是为了让粉蒸肉蒸制的温度受热更均匀 ， 能够上下都受到水蒸气 ， 当然您也可以在土豆条和粉蒸肉之间再多架上一两双筷子 ， 那么这样效果会更好 。
——》》粉蒸肉技术小提示：
（1）白糖在这道粉蒸肉内的作用是增加回甜和增鲜 ， 同时也代替了甜面酱的使用 。
（2）不能吃白糖的可以选择加入适量蚝油 ， 同样可以增鲜 。
（3）腌制肉片时最后加入适量的熟油是为了避免肉片腌制过后粘连严重 ， 影响米粉的融入 。
（4）腌制肉片时加入一个鸡蛋清是为了保证肉片不脱水 ， 同时可以给肉片进行补水 ， 所以即使肉片腌制了30分钟 ， 后面的粉蒸肉吃着仍旧很鲜嫩 。（腌制10分钟或2小时的做法不建议模仿 ， 因为完全没必要 ， 腌制太短入味不明显 ， 腌制太长脱水太多适得其反）
（5）鸡精味精等等调味品都是可加可不加的 ， 根据个人喜好即可 ， 此菜品没加 。
（6）垫底所使用到的土豆并不是weiyi的搭配食材 ， 大家完全可以选择芋头、南瓜等其他食材代替使用 ， 味道同样也很不错 。
结语其实要想做好一道好吃的粉蒸肉一点也不难 ， 但是要想做出一道“特别”好吃的粉蒸肉 ， 那么就会稍微难上一些 ， 不过我觉得吧 ， 在大家这样“专吃”的世界里 ， 应该不存在“麻烦”二字才对！哈哈！（ps：“专吃”的意思是“专家ji吃货” ， 由麟大官人独创翻译）
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【粉蒸肉好吃，如何自己制作蒸肉粉】（本文由“麟大官人”原创制作 ， 未经授权禁止搬运转载）

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