粉蒸肉怎么做才好吃？大家好 ， 我是麟大官人 ， 我的回答是：要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉 ， 除了五花肉的调味腌制非常重要以外 ， 裹在肉片上的米粉也同样非常重要 ， 米粉不能用买的蒸肉米粉 ， 必须是现做现用 ， 并且制作米粉的大米粘性也要比较好 ， 只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致 ， 这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃 ， 且极致” 。

文章插图


文章插图
“粉蒸肉”——这是一道家常菜品 ， 目前主要流行于南方地区 ， 主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成 ， 因为其味道具有“香脆不失软糯 ， 入味不失鲜香 ， 肉肥却不油腻”等特点而备受大众喜爱 ， 于2018年9月 ， 粉蒸肉还获得了“重庆十大名菜”之一的称谓 ， 下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。

文章插图
【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会 。【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米 ， 首选粳米 ， 后面解释）

文章插图
【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把

文章插图
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量

文章插图
——【开始烹饪】——

文章插图
diyi步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉 ， 先起锅烧热烧干水分 ， 然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒 ， 煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时 ， 下入花椒1小把 ， 八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内 ， 转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出 ， 放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎 ， 不过一定不要打的太碎 ， 要有颗粒感最好 ， 然后装入碗内 ， 加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味 ， 后面解释） 。

文章插图
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净 ， 并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉 ， 这样粉蒸肉口感更佳） ， 生姜去皮切末 ， 下面开始调味腌制 ， 往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些 ， 因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀 ， 然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀 ， 腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制） 。

文章插图
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉 ， 将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内 ， 继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水） ， 待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后 ， 就可以开始蒸制了 。

• 大腿都是脂肪，小腿都是肌肉该怎么瘦腿
• 绞肉机的清洁和调养方式
• 产后奶少吃什么有哪些适合的月子餐好吃清淡又下奶，不会发胖
• 腿粗、腿不直而且腿部肉松，怎么减肥
• 对于一个孩子好吃懒做，不爱学习，该如何教育？
• 有人说，早餐最好不要吃肉包子，是真的吗？
• 怀孕早期不吃肉类影响胎宝宝发育吗
• 生完孩子后，虎背熊腰的，不好买衣服，怎么减背部的肉肉
• 腰上两边都有两块肉，怎么做能减下去啊
• 电饭煲怎么使用去蒸米饭比较好吃