影响甲状腺结节形成的因素也非常多，主要包括性别、年龄、遗传、碘摄入量、射线接触、自身免疫等 。

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碘是人体必需的一种营养素，人体需要从食物和水中获取碘 。碘在体内是用于合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素对于人体的生长发育和物质代谢有着重要的作用 。
碘摄入量是影响甲状腺结节发病的重要因素之一，碘摄入量过高或者过低都可能导致甲状腺功能失常，出现甲状腺结节 。碘摄入量过高会导致甲状腺功能减退症（俗称“甲减”）、自身免疫甲状腺病和甲状腺肿瘤；而碘摄入量过低会导致地方性甲状腺肿等 。
因此，出现甲状腺结节的患者能否吃富含碘的食物不可一概而论，需要根据不同的疾病类型和病因来确定 。
海带和紫菜都属于海藻类，是常见的海产品 。海带和紫菜所含的能量低，含有丰富的矿物质，其中碘的含量尤其丰富 。
对于甲状腺功能亢进的患者、碘摄入过量而导致甲状腺功能减退的患者以及甲状腺肿瘤患者应当不吃或少吃含碘丰富的食物，比如海鱼、紫菜、海带等 。
对于碘摄入量不足而导致甲状腺功能减退的患者，应当经常适量吃些含碘丰富的食物，以补充体内碘的不足，包括经常适量吃些紫菜和海带 。
甲状腺有毛病的人，在饮食上要注意什么？甲状腺疾病是一种内分泌疾病，正确的饮食习惯不仅能保护我们的甲状腺，还能避免病情进一步恶化 。下面，“问上医”就几个比较有争议的话题，跟大家讲讲患甲状腺疾病后，日常饮食中需要注意什么 。

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碘碘是合成甲状腺激素的重要原材料 。碘摄入得过多就会出现甲亢，因此应该严格控制碘的摄入量，吃无碘盐，忌海产品等碘含量较高的食品 。而碘摄入量不足的甲减患者，则应该适当补碘 。

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不过还有一种甲减是因为甲状腺组织出现了病变，像桥本氏甲状腺炎、甲状腺肿，暂时或yongjiu性丧失了产生甲状腺激素的功能 。这种甲减一般比较严重，持续时间长，需要服用甲状腺激素药物zhi疗 。因此，碘充当原材料的作用就小很多，吃多了反而会加速甲状腺组织病变，需低碘饮食 。

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如果您不清楚自己的饮食是否属于低碘，可去医院做个尿碘测试 。测试结果超标了说明碘摄入过多，少吃点海带、海鲜、蛋黄等富含碘的食物 。
十字花科蔬菜患有甲状腺疾病的人，十字花科蔬菜像菜花、西兰花、甘蓝、大白菜、小白菜、卷心菜、芹菜、芥菜、油菜、大头菜、萝卜等等，一定不能生吃！
这些食物如果直接生吃，蔬菜细胞内的芥子油苷就能直接接触到细胞外的葡萄糖硫苷酶，二者“狼狈为奸”，生成一种叫异硫氰酸盐的物质 。
这种物质进入人体后会阻碍甲状腺对碘的吸收，使其难以合成足够的甲状腺激素，导致或加重甲状腺肿 。
不过，如果事先用开水煮过，细胞外的葡萄糖硫苷酶被高温灭活，再切、再吃就不会生成异硫氰酸盐，影响碘的吸收 。
注意：缺碘引起的甲状腺肿以及准备接受放射性碘131zhi疗的患者，要少吃十字花科蔬菜 。因为十字花科蔬菜同样会阻碍甲状腺对放射性碘的吸收，影响zhi疗效果 。
大豆大豆所含的大豆异黄酮同异硫氰酸盐一样，会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致或加重甲状腺肿大 。因此，正在服药的甲减患者，不要用豆奶、豆浆送服药物，会干扰药物的吸收 。

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