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【步骤八】：把放凉透的凉粉取出来，然后倒在菜板上后切成手指头粗细的条装入盘中备用。

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【步骤九】：把香菜撒在凉粉上，然后把兑好的调料汁浇到凉粉上成菜。

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——烹饪小贴士——
好了今天制作的就和大家分享到这里，味道酸辣开胃，口感Q弹爽滑，让人感受到夏日带来的美食诱惑。如果您对今天这款美食已经产生了一定兴趣，不妨自己动手做来吃哦！虽然看去有点复杂，其实一点不难，我们只要按照我的步骤和以下几个细节就可以做好。
（1）制作凉粉的比例一般按照1:10，我用60克的淀粉，放入600克左右的水，做出来正好一盘。如果喜欢老一点的可以少放点水，喜欢嫩一点的可以多放点水，误差不要超过50克。
（2）制作凉粉的水不要烧大开，一般70-80度正好，也就是锅底开始冒泡泡就可以。
（3）豌豆淀粉水并没有浓稠程度之说，只需要把淀粉完全溶于水中即可，和平常勾芡的淀粉水一样就可以，水量自己控制。
（4）淀粉水倒锅中要边倒边搅，让其均匀地凝固，同时防止糊锅底，熬制的过程中也要不停地搅动，一直保持小火的状态。
（5）一般小火要熬制2-3分钟左右，当开始冒煮至冒大泡泡，再熬2分钟，一定要熬熟，否则有生淀粉味道。
（6）调料大家可以根据自己的喜欢添加，适合自己的才是最好的。大家可以放点黄瓜一起拌来吃，口感和味道都特爽。
以上内容是我和大家分享的“酸辣凉粉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！